En el marco del decreto de creación del Colegio Nacional de Educación  Profesional Técnica, publicado en el diario oficial de la federación el  29 de Diciembre de 1978 y, en atención de las necesidades del sector productivo, educativo y social del estado de Jalisco; se crea en el año de
1980 el Plantel Conalep, representativo del estado y ubicado en el municipio de Zapopan. Este inicia con dos carreras en su momento, como son:

 

       *  Profesional Técnico Mecánico Electricista y

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       *  Profesional Técnico en Maquinas Herramienta

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     En acuerdo de cooperación técnica entre el ministerio de asuntos extranjeros de la República Italiana y la Secretaria de Educación Pública del Gobierno de los Estados Unidos Mexicanos, para establecer un Centro para la formación de Técnicos Profesionales en Zapopan, es denominado el 28 de marzo de 1981  Centro Mexicano Italiano del Colegio Nacional de Educación  Profesional Técnica (Conalep).

 

En lo sucesivo el Centro Mexicano Italiano del Conalep Zapopan se posiciona impartiendo las especialidades en:

• Electricidad

• Electrónica Industrial

• Instrumentación Electrónica-Neumática

• Automatización Neumo-Hidráulica

Agregadas estas a las carreras ya existentes de Maquinas Herramienta (Corte de Viruta), Mantenimiento Mecánico-Eléctrico, la duración de siete semestres  para cada una de las carreras, de los cuales seis se llevarían a cabo en el centro y uno, el penúltimo en una industria ubicada en el estado de Jalisco o en otro estado de la República Mexicana.​

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​Las primeras generaciones como resultado de dicho acuerdo se ven incorporadas a partir de 1982 siendo las carreras de:
 

• Profesional Técnico en Maquinas Herramienta (Corte de Viruta)

• Profesional Técnico en Mantenimiento Mecánico-Eléctrico

• Profesional Técnico en Instrumentación y Control con especialidad en: Electricidad

• Electrónica Industrial

• Instrumentación Electrónica-Neumática

• Automatización Neumo-Hidráulica

En el año de 1987, se incorpora la Carrera de Mantenimiento de Microcomputadoras y Sistemas de Control Electrónico, así como en el año de 1988 la de Diseño y Fabricación de Muebles de Madera y que tendría como vigencia esta última hasta el año de 1994; mismo año que se ve incorporada también la carrera de Profesional Técnico en Administración (especialidad en Empresas Comerciales) con vigencia al periodo del año 1995.

Durante el año de 1992 el centro incorpora las nuevas generaciones que llevan actualmente el nombre de Plantel Lic. Francisco Medina Ascencio Mexicano, y a la vez se considera para el año de 1993 la carrera de Profesional Técnico en Ópticos misma deja de ser vigente para el año de
1996 ya que para el año de 1997 se incorpora nuevo plan de estudios teniendo en su momento las carreras de Profesional Técnico:

• En Maquinas Herramienta

• Electromecánico

• En Electrónica Industrial

• En Mantenimiento de Equipo de Cómputo y Control Digital.​
   

Este plan de estudios tiene como opción el bachillerato y, a su vez se extendían dos documentos, el de Profesional Técnico y el de equivalente a bachillerato. Teniendo estos planes de estudio se obtiene el premio Jalisco a La Calidad Edición 2001.

 

Con el propósito de responder a las necesidades cambiantes y exigencias del mercado laboral y a los diferentes retos establecidos en la sociedad relacionados con el conocimiento e información, se reorienta y pone en marcha el Modelo Curricular de la Reforma Académica 2003 en el cual se tiene como carreras vigentes en su momento: P.T.B En Maquinas Herramienta,   Electromecánica, Electrónica Industrial y Mantenimiento de Equipo de Cómputo y Control Digital.
 

Para el año del 2004 se realizan acciones para ser sujetos a una evaluación para certificar la carrera profesional Técnico Bachiller en Electromecánica, la cual se acredita a partir del 13 de Diciembre del 2005 con un periodo de duración de cuatro años.

En respuesta a las expectativas de la nueva generación de estudiantes el plantel sustenta el desarrollo profesional del egresado en el Modelo Académico de Calidad para la Competitividad

2008 (MACC ) que promueve una formación profesional técnica y capacitación pertinente, flexible y
de vanguardia de acuerdo al entorno laboral; así como una formación integral y permanente mediante las carreras de: P.T. y P.T.B en Maquinas Herramienta, Electromecánica Industrial, Mantenimiento de Sistemas Electrónicos y Mantenimiento de Equipo de Cómputo.

Actualmente el plantel está incorporado al Sistema Nacional De Bachillerato a razón de presentar un proceso de evaluación de COPEEMS durante el año 2012.